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酒店廚房設備操作需要注意什么


發布時間:

2022-11-28

廚房的所有設備都需要定期檢查,尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查,以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏,應先關閉閥門,及時通風,嚴禁使用明火和啟動電源開關。

酒店廚房設備操作需要注意什么
  1.廚房的所有設備都需要定期檢查,尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查,以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏,應先關閉閥門,及時通風,嚴禁使用明火和啟動電源開關。

  2.廚房的加氣需要一并管理,加氣與燈具、明火等高溫表面要有足夠的距離,防止氣瓶在高溫下燃燒,造成可燃氣體泄漏和火災。廚房的炊具應安裝在不燃材料上,與可燃材料有足夠的距離,以防止燃燒可燃材料。

  3.炒菜時,鍋里的油不要超過油盤的三分之二,注意防止水滴和雜物掉入油盤中,造成食用油溢出著火。同時,加熱油底殼時應使用溫火,以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。

  4.商業酒店廚房設備旁的墻壁、通風柜等易受污染的地方應每天清掃,通風管每半年至少清掃一次。

  5.廚房使用的各種炊具都應該是質檢部門檢驗合格的產品,不合格的電器不應該因為便宜而選擇。同時,這些儀器應嚴格按照規定操作,以防止事故發生。

  6.商業酒店的廚房設備應配備防火毯,以撲滅各種油鍋火災。此外,廚房應配備一定量的ABC干粉滅火器,緊急情況下應放置在明顯的地方。

  7.操作人員離開前應及時關閉所有氣體和燃料閥門,切斷氣源和火源。

  8.每天打烊前通知保安部做消防安全檢查。

  廚房設備酒店廚具安裝標準
  酒店廚具在安裝時,有一些地區要求的和一些約定成俗的安裝標準,務必要遵循。

  1、應嚴格依照有關的安裝方式和安裝規定開展實際操作,而且能依據當場的具體情況作出相對的調整。

  2、應留意主廚烹制實際操作地區的部位不可以低于700㎜,打荷地區部位不可以低于1500㎜。

  3、水、電、燃氣和設備的安裝,需要合乎在我國和地區的有關相關法律法規及標準、標準。

  4、設備排污列位后,把一些盲區的地區用拼板方式補位,避免在應用全過程中留出臟亂差。

關鍵詞:

商業廚具


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